【涼拌菜調味要按一定順序添加調味品】拌涼菜時，調味的順序是先加佐料，如花椒油、香油、糖、醋等，使涼菜入味，待食用時再放鹽，這是涼拌菜口感好的秘訣 。因為加鹽后放置過久，食材會因細胞外滲透壓高而發生脫水，造成營養素流失，味道因稀釋而變淡，失去香脆的口感

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