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不宜忽視早餐

小知識

早餐的數量和質量 ， 可影響全天體內血糖的水平 。人體的能量來自血精 ， 其次靠脂肪和蛋白質氧化產生 。只有血液中有適量的糖 ， 身體的每個細胞才能隨時獲得所需要的能量 。腦細胞對血糖的波動最為敏感 ， 因為腦細胞所需能量只能從血糖獲得 ， 不能從脂肪和蛋白質中獲取 。未用早餐或早餐吃得很少的人 ， 在食物消化完畢、血糖減少以后 ， 思維開始變得遲鈍而混亂 。學生在低血糖的情況下學習效率顯著降低 ， 司機在低血糖情況下開車 ， 與在醉酒情況下開車同樣危險 。
為了搞清早餐的作用和吃什么樣的早餐好 ， 有人做實驗發現 ， 早餐只吃淀粉食物的人 ， 餐后血糖下降得很快 ， 上午多數時間血糖都在正常水平以下；早餐加上一杯牛奶或兩個雞蛋的人 ， 上午血糖則可以保持在正常范圍內 ， 身體也感到舒服 。
給上面兩組被測試者在早餐的基礎上吃同樣質量和數量的午餐 ， 那些早餐吃過奶和蛋的人 ， 下午血糖也能保持在較高水平；早餐只吃淀粉類食物的人 ， 午餐后血糖上升一個短時間之后即行下降 ， 直到晚餐為止 。南此可以看出 ， 早餐的數量和質量是能影響全天的工作效率的 。因此 ， 不宜忽視早餐 。
【不宜忽視早餐】理想的早餐應當有足夠的蛋白質 ， 脂肪和一定數量的淀粉類食物 ， 正在長身體和學知識的青少年 ， 尤其應重視早餐的質量 。