老菜新味兒年菜首選----烏梅糖醋小排
我家每年的年夜飯餐桌都少不了排骨的影子，不過想把粗礦的排骨做的精致有內涵，還需要用一點點心 。搗鼓美食第一準則就是不能怕麻煩，一旦有一丁點怕麻煩的念頭萌生，那勢必就少了專注和用心，湊合湊合的想法便會接踵而來 。
糖醋小排是傳統的地方菜，經典的酸甜口頗受大眾的歡迎 。自從在金鼎軒吃過一次烏梅糖醋小排，就心心念的想著這口 。但后來去了多次，都趕上他家的烏梅糖醋小排售完，可見受歡迎的程度不一般啊 。他家做的糖醋小排汁調的那叫一個地道，口味酸甜適中且湯汁紅亮，排骨肉質不干易脫骨 。而且添加了烏梅后，獨有的烏梅香味，融合在菜中，添香増味，去膩且開胃，讓這道傳統的老菜時尚了不少 。我在家醞釀好幾天了，終于敵不過饞蟲，打算自己炮制下 。
在超市買了小排，讓賣家特意給剁成了小塊 。又到同仁堂采買了上等的烏梅，烏梅酸味純正，用來做這道糖醋口菜，再合適不過了 。想讓小排顏色亮麗起來，紅曲米是不能少的 。周圍超市和市場轉了一圈，都買不到紅曲米，最終在網上下了單，候了好幾天，才收到滿意的紅曲米 。用紅曲米浸泡過的湯汁烹制這道小排，湯汁紅亮，味道濃香 。添上這樣一道菜，讓傳統的年菜更添精致 。今年的年夜飯，來上幾樣精致可口的美味，給餐桌增添下亮點吧 。

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特別提示
1、紅曲米又稱紅曲、紅米，主要以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒 。我是采購于網上 。
2、這道菜使用的是烏梅，烏梅的酸原味自然，適合做這道菜 。
3、有酸梅醬的可以加上一些，味道會更好 。
健康飲食網小提示
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