糖醋黃瓜的做法 _生活百科

糖醋黃瓜
成品紅綠相映，酸甜爽口，清脆鮮嫩。
原料：配方黃瓜10千克，青椒500克，紅辣椒500克.白糖1千克，醋1千克，食鹽300克，香菜100克。
工藝流程
選擇原料->刀工處理->加鹽腌漬->調糖醋汁->原料裝壇->泡制成品。
操作要點
①選擇原料：黃瓜、青椒、紅辣椒和香菜一定要選新鮮品種。
②刀工處理：黃瓜洗凈，去蒂去柄，剖開去籽，切成小指粗、5厘米長的條；青椒、紅辣椒分別洗凈，去蒂及籽瓤，切粗絲；香菜洗凈，瀝干水分。
③加鹽腌漬：按一層鹽->層黃瓜條的順序碼入干凈的盆中，碼完后加入青椒絲、紅辣椒絲和100克清水，再將余下的鹽撒在最上面，腌制4小時，按序取出青椒絲、紅辣椒絲和黃瓜，輕輕擠出鹽水。
④調糖醋汁：將白糖、醋和香菜一起放在鍋中，加熱至糖融化、香菜香味浸出后，離火晾冷，待用。掌握好白糖、醋和水的用量，既要做到酸甜適口，又要保證味汁能沒過原料。
⑤原料裝壇：取一壇子洗凈消毒，控干水分。在壇中放一層黃瓜放一層香菜，最后將青椒絲和紅辣椒絲放入，食用時可以任意配色。
⑥泡制成品：將制好的糖醋汁澆在黃瓜上，蓋好壇蓋，置于潔凈干燥、陰涼通風的地方，泡2~4小時后，即為成品。
【糖醋黃瓜的做法】健康飲食網小提示
黃瓜和黑木耳能一起吃:生黃瓜有抑制體內糖轉化為脂肪的作用，有減肥的作用。木耳也具有滋補強壯，和血作用，可以平衡營養。
黃瓜和豆漿能一起吃:黃瓜與豆漿搭配食用，有清熱解毒、潤燥止渴、降血糖、降血脂等功效。適用于糖尿病、高脂血癥、單純性肥胖癥。
關鍵詞:黃瓜糖醋菜菜譜
黃瓜的作用
黃瓜清涼爽口，可炒、可涼拌，還可當水果吃。黃瓜營養豐富，每100克約含蛋白質0 07克、脂肪0 29克、粗纖維0 6克、鈣21毫克、鐵14毫克、胡蘿卜...[更多]