宴會(huì)是由宴饗和筵席發(fā)展而來(lái)，古代人們擺設(shè)肴饌奠祭先人，事后親朋好友就聚在一起會(huì)餐，這就是最初的宴會(huì)形式 。我國(guó)傳統(tǒng)的宴會(huì)或筵席，采取以若干人(如10人)組成一席，圍坐共食 。但隨著我國(guó)的改革開放和旅游事業(yè)的發(fā)展，目前，宴會(huì)的形式也突破了傳統(tǒng)的格局而多樣化了 。下面，就目前常見的宴會(huì)或筵席形式作一個(gè)概要的介紹 。
一、國(guó)宴
現(xiàn)代國(guó)家最高最隆重的宴會(huì)形式之一 。一般由國(guó)家元首或政府首腦在盛大節(jié)日或宴請(qǐng)他國(guó)元首或政府首腦時(shí)舉行，有國(guó)家其他領(lǐng)導(dǎo)人作陪，并邀請(qǐng)駐外使團(tuán)和有關(guān)人士參加 。
二、正式宴會(huì)
國(guó)宴的一種形式，通常在晚上，由國(guó)家或地方主要首腦舉行，招待應(yīng)邀的國(guó)家元首或政府首腦等貴賓 。另外，接待外交使團(tuán)也舉行正式宴會(huì)，它比國(guó)宴的規(guī)格低一級(jí) 。
三、一般宴會(huì)
屬非官方性的宴會(huì)，由民間人士或商界宴請(qǐng)招待國(guó)內(nèi)外的團(tuán)體組織、著名人士或商人，是相互交往、互相了解、增進(jìn)友誼的一種形式，較正式宴會(huì)隨意 。
四、招待會(huì)
現(xiàn)代宴會(huì)的一種，規(guī)格大小不等 。用于國(guó)內(nèi)外宴請(qǐng)，有時(shí)與國(guó)宴相同，宴請(qǐng)來(lái)自各方的高貴客人，有時(shí)也舉辦一般性的招待會(huì) 。
五、冷餐會(huì)
也稱酒會(huì)，是招待會(huì)的一種形式 。規(guī)格大小不等，通常采用長(zhǎng)桌，不設(shè)主賓席，也沒有固定的座位 。賓主可以自由走動(dòng)，相互敬酒和交談 。冷菜、飲料、點(diǎn)心、水果、餐具等放在宴會(huì)兩邊的長(zhǎng)桌上，由賓客自取自吃，服務(wù)員只管斟酒 。
【宴會(huì)的種類】另外，還有一種地方風(fēng)味宴席，比較適應(yīng)旅游觀光團(tuán)的需要，它能夠反映出一個(gè)地方的特點(diǎn)，如全鴨席、全魚席、全蟹席、全鹿席等，都具有一定的特色 。

• 宴會(huì)菜單的制定
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