水果和蔬菜的農藥污染是人體健康的一大隱患，它們一旦進入人體，很容易溶于體內脂肪，在體內聚積很難排出體外，造成人體內分泌系亂，使生殖和免疫系統遭受破壞，并能誘發癌癥和神經性疾病 。
水果和農藥污染在日益嚴重，但我們有不能不吃，所以如何處理日常吃的果蔬最大限度的減少果蔬中的農藥殘留才是我們最明智的選擇
1、沖洗法：將蔬菜擺在室溫下放半天讓農藥自行發揮，再用清水多沖洗就可以了 。如果你想吃得更放心就用500CC的水加入檸檬汁2匙加入小蘇打4匙把蔬果泡10分鐘 。這是臺灣化學系教授提供的方法，我一直是用這樣的方法清洗蔬菜水果的，如果沒有檸檬汁我就改加白醋 。
2、切除法：小白菜、青菜等噴灑農藥時會順著葉柄匯集在根部，所以要先切除，青椒的果蒂處凹陷也容易聚集農藥，所以清洗前要先切除 。
3、貯藏法：不易腐爛的果菜（如：胡蘿卜、白蘿卜、芋頭）買回時先不要放冰箱，放在室溫下幾天，植物體原本含有的酵素，會將殘留的農藥逐步分解 。
【荷蘭豆炒鴻喜菇的做法】4、汆燙法：花椰菜、荷蘭豆等洗凈后放入90度以上的熱水中加熱1分鐘，不僅顏色更漂亮，還可以吃的更安心 。
荷蘭豆炒鴻喜菇
材料：荷蘭豆300克、鴻喜菇1包、蔥半根、姜適量、蒜適量、鹽適量
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