燒大蔥是以大蔥為主要原料，采用燒菜的烹飪技巧，成品帶有蔥香味，是山西省晉城市的一道特色小吃，是晉城一帶的名菜，世代相傳，至今已有2000多年的歷史 。相傳，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，趙國(guó)將領(lǐng)廉頗對(duì)文官藺相如為上卿不滿，經(jīng)常尋釁鬧事，藺相如則善自謙抑，相忍為國(guó) 。廉頗得知藺相如之所以每每相讓，是以社稷為重，深受感動(dòng)，遂負(fù)荊請(qǐng)罪，藺相如則以酒宴相待，表示將相和好 。仆人為將相言歡而倍感高興，忙亂中不慎將一道做好的菜打翻，無法擺宴 。情急之時(shí)，忽見案板上放著大蔥，靈機(jī)一動(dòng)，把大蔥切段放入油鍋，炸成金黃色撈出，加調(diào)料吊湯，送上宴桌 。將相食后，無不為之獨(dú)特的風(fēng)味而叫好 。燒大蔥因此而得名，世代相傳不衰，至今仍是晉城人喜歡的傳統(tǒng)名肴 。
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健康飲食網(wǎng)小提示
大蒜和大蔥不能一起吃:同食會(huì)傷胃
楊梅和大蔥不能一起吃:楊梅配大蔥，二者同時(shí)食用會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，對(duì)人體具有一定的副作用 。
大蔥小蔥營(yíng)養(yǎng)成分不同
【晉城燒大蔥的做法】普通的大蔥被分成不同的大小 。在北方，大蔥主要用于煎炸 。以山東大蔥為例:皮厚葉多，有些一米長(zhǎng)，重500-1500克，它們的大膽在雞腿大蔥和大梧桐...[更多]