千層肉
主科:五花肉200克(帶皮) 。
調(diào)味料：蔥絲、姜片、植物油、醬油、精鹽、味精、料酒、醋、香油、鮮湯、大料各適量 。
千層肉的做法
1.先將五花肉刮洗干凈，放入開水鍋內(nèi)煮至六七成熟，撈出控去水分，皮面上抹醬油 。
2．鍋內(nèi)加油，燒至九成熱，放入肉炸至金黃色，起小泡時撈出 。控去油，再切成8厘米長、3厘米寬的薄片，魚鱗似的擺入碗內(nèi)，皮朝上，加上蔥絲、姜片、大料、醬油、鮮湯，上屜蒸透取出，湯撇在鍋內(nèi)，千層肉扣盤中，去掉蔥、姜、大料 。

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3．將鍋內(nèi)原湯，加上味精、精鹽、醬油、料酒，燒開后撇去浮沫!淋上香油、醋，再澆在千層肉上即可 。
【千層肉的做法】特色介紹：湯清鮮，肥而不膩 。

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