肉卷
主料：面粉400克，五花肉250克 。
調(diào)味料：香油、醬油、味精、精鹽、蔥末、酵面、姜末、堿面各適量 。
肉卷的做法
1.將面粉放入盆內(nèi)，加入酵面，溫水和成面團，待酵面發(fā)起，加入堿面揉勻，放置餳面 。
【肉卷的做法】2．將五花肉洗凈，剁成肉泥，放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、味精、精鹽和少許清水，拌成糊狀，加入香油拌勻成餡 。
3．把面放在面板上，分若干塊，分別搟成長方形薄皮 。

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4．將肉餡抹入面片，卷成卷，按籠屜大小分成段，碼入屜內(nèi)，用旺火蒸15分鐘，取出稍京一下，切成3厘米長的小斜段，碼入盤內(nèi)即可 。
特色介紹：鮮香，松軟，味美 。

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