肉絲燒茄子
原料:嫩長茄子400克，豬里脊肉150克，大蔥10克，蒜5克，油500克(約耗75克)，醬油30克，料酒15克，清湯50克，味精3克，水淀粉15克，香油10克 。
肉絲燒茄子的做法
把嫩長茄子去皮，順長切成兩半，在每半茄子上，先順長剞上直刀，再斜片成夾刀片 。
將豬里脊肉切成細絲；大蔥斜切成段；蒜去皮洗凈，用刀剁碎 。
鍋置火上，放油燒至七成熱時，放入茄片炸至熟，撈出控凈油 。
文章插圖
文章插圖
鍋復置火上，放少許油，加上蔥、蒜炒出香味，加入切好的肉絲煸炒至變色，放入醬油、料酒、清湯和茄子，用小火燒幾分鐘，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，起鍋裝盤上桌即成 。
特別提示:鮮香軟嫩，滑潤適口 。
茄子要用小火燒入味，但不能燒爛 。
健康飲食網小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎 。
【肉絲燒茄子的做法】茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎 。