香腸扁豆
原料:扁豆300克，香腸100克，熟豬油30克，蔥末5克，料酒10克，鹽3克，湯(或水)75克，味精2克，水淀粉10克，熟雞油5克 。
香腸扁豆的做法
將扁豆掐去兩端，去筋洗凈，斜切成長4厘米的段，放入沸水鍋內用旺火焯熟，撈出瀝凈水分 。
把香腸放一盤中，上屜蒸5分鐘，取出后切成片備用 。
文章插圖
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炒鍋置火上，放熟豬油燒至五成熱，放蔥末熗鍋，倒上扁豆和香腸炒一下，加入料酒、鹽、湯，燒沸后放入味精，用水淀粉勾芡，淋入熟雞油，出鍋裝盤上桌即成 。
特別提示:紅綠相問，鮮咸脆嫩 。
也可在出鍋前放入少量蒜末 。
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