菜名：鍋燒豆腐
菜系及功效：家常菜譜
特點：此菜色金黃 ， 皮脆香 。
原料：豆腐250克 ， 蝦膠15-克、雞蛋液125克、香菜1棵 。精鹽2茶匙 ， 味精1.5茶匙 ， 麻油3茶匙 ， 胡椒粉、發(fā)酵粉各1茶匙 ， 白糖2.5茶匙 ， 干淀粉1湯匙 ， 花生油1000克 ， 淮鹽各3茶匙 。
鍋燒豆腐的做法
1.將豆腐洗凈放入盆內(nèi) ， 放下蝦膠 ， 精鹽拌成膠狀 ， 放入白糖 ， 麻油、胡椒粉、五分之一的雞蛋液拌勻 ， 放香菜葉后放在抹了油的盤內(nèi) ， 擺成長方形 ， 放入籠內(nèi)蒸10分鐘取出晾涼 。后切成小塊 。
2.將干淀粉、發(fā)酵粉、雞蛋液調(diào)成糊狀 ， 涂在豆腐塊上 。

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3.炒鍋內(nèi)加入花生油1000克 ， 燒至五成熱(約125℃)時 ， 放入豆腐 ， 端離火口 。約炸浸7分鐘后 ， 將鍋放回爐上 ， 再炸至硬脆、呈金黃色時 ， 倒入漏勺 ， 瀝去油裝盤即成 。食用時佐喼汁、淮鹽 。
健康飲食網(wǎng)小提示
【鍋燒豆腐的做法】黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少 ， 而黃魚體內(nèi)氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多 ， 而黃魚中含維生素D ， 兩者合吃 ， 可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預(yù)防兒童佝僂病、老年入骨質(zhì)疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發(fā)揮維生素B1的作用和延長其在體內(nèi)的時間 ， 從而增加吸收機(jī)會

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