整理櫥柜，發(fā)現(xiàn)半瓶日式味啉，似乎快要過期的樣子 。這就是寫美食博客的一個(gè)副產(chǎn)品，總是囤積了許多用不完的醬料、調(diào)料，不隨時(shí)整理就會(huì)壞掉，這是一個(gè)壞習(xí)慣，要改！不過這又衍生出一個(gè)好習(xí)慣，經(jīng)常整理、打掃櫥柜，衛(wèi)生習(xí)慣大好，說不定還會(huì)有驚喜！正好剛剛得了一個(gè)食譜，正好味啉是主要調(diào)料，——就是這道口味獨(dú)特的香蒜蜜汁排骨 。
俗話說得好，吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半！瘦肉中富含的維生素B，與大蒜同食才更容易吸收利用 。這道排骨，炸到外酥里嫩，再融合了蒜香濃郁的香蒜油，點(diǎn)綴上口感酥脆的香蒜酥，不僅口味獨(dú)特，而且香甜酥糯，吮指留香！
蜜汁的味道主要來(lái)自味啉 。味啉其實(shí)就是甜料酒，如果沒有也不必專門去買，用我們普通的料酒或米酒，適量加些白糖就是了 。替代品雖然味道不夠正宗，但只要好吃也未嘗不可 。——這是不斷囤積各種調(diào)料的人的經(jīng)驗(yàn)之談 。

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2、香蒜酥可能一次用不完，如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂，剩余和油脂和炸油一起用來(lái)炸排骨就是 。
【香蒜蜜汁排骨的做法】3、沒有味啉，可以用米酒或料酒加適量白糖代替，嘗嘗有微微的甜味即可 。
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