酥得掉渣的餅皮包裹著噴香的豬肉餡，香而不膩，在月餅家族中獨樹一幟 。如果你吃膩了甜口的廣式月餅和冰皮月餅，不妨試試這款像燒餅、又像包子的蘇式鮮肉月餅吧，驚喜盡在不言中！
蘇式鮮肉月餅
材料：(參考分量：30個)
水油皮面團：普通面粉450克，豬油180克，細砂糖75克，水125克
油酥面團：普通面粉300克，豬油150克
鮮肉餡：豬肉餡650克，白砂糖20克，炒熟的白芝麻1.5大勺，香油2大勺，醬油1.5大勺，料酒3小勺，鹽2小勺，姜末3小勺，蒜末3小勺
表面裝飾：紅色素，少量水（注：大勺指15m1的量勺，小勺指5m1的量勺 。）
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四、烘烤過程中要注意觀察，表皮上色達到理想程度時要及時加蓋錫紙，防止上色過深 。
五、因為餡料為鮮肉，所以一定要現烤現吃 。也可以將生胚做好，放冰箱冷凍室冷凍，吃之前拿出來直接放入預熱好的烤箱烤30分鐘（不需提前解凍） 。如果是烤好的餅沒吃完，可以在吃之前用烤箱加熱幾分鐘 。如果不想做那么多，將材料份量按比例減少就可以了 。
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