家里做菜要用到肉餡時(shí)，有的人圖省事，就在肉攤上買了肉，讓商家用絞肉機(jī)現(xiàn)場(chǎng)加工 。然而，這種做法存在著一定的衛(wèi)生隱患 。
首先，一些攤點(diǎn)周圍沒有潔凈水源，商家會(huì)重復(fù)使用一盆水來清洗待加工的肉品，有的甚至直接將肉放入絞肉機(jī)，這樣，黏附在肉表面的灰塵，以及刀具、砧板上附著的不潔物和致病菌，會(huì)隨之帶入肉餡中 。
其次，每次絞肉后，多少都會(huì)有一部分肉屑存留在絞肉機(jī)內(nèi)，在下次絞肉時(shí)會(huì)被帶入新肉中 。由于每次絞肉的時(shí)間間隔不固定，肉屑存留在絞肉機(jī)內(nèi)的時(shí)間長短不一，如果肉屑長時(shí)間存留，一些致病菌等微生物在適宜溫度下很容易生長繁殖，甚至?xí)a(chǎn)生毒素 。如果加工者不能做到每日收工后徹底清洗絞肉機(jī)，那么更容易污染肉餡 。
再者，加工者需要不定期地給絞肉機(jī)加入少量潤滑油，但大多數(shù)情況下會(huì)使用不能食用的機(jī)械潤滑油 。如果添加時(shí)操作不當(dāng)，或絞肉機(jī)老化，都可能會(huì)有微量潤滑油混入肉餡 。
【肉攤上的絞肉要少用】上述情況，均會(huì)使肉餡受到不同程度的生物性危害（致病菌）及化學(xué)性危害（致病菌毒素或潤滑油）的污染 。致病菌在加熱不徹底的情況下會(huì)殘留在食物中，導(dǎo)致消費(fèi)者出現(xiàn)胃腸道不適癥狀，甚至食物中毒 。

• 鮑魚撈飯的做法
• 窗戶上掛什么避煞 怎樣擋窗戶外的煞氣
• 蓮蓉蛋黃月餅里的蛋黃怎么處理更好吃
• 夫妻不和化解方法 夫妻和睦的風(fēng)水布局
• 裝修避免的禁忌 裝修大忌拱形門
• 大門掛什么鎮(zhèn)宅旺財(cái) 最強(qiáng)的旺財(cái)風(fēng)水布局
• 祖墳出高官的特征 最發(fā)人丁的墳地風(fēng)水
• 哪些東西會(huì)破壞風(fēng)水? 破壞風(fēng)水的十樣?xùn)|西都有什么
• 墳地里埋什么旺后人 墳上放什么會(huì)家破人亡
• 蓋房風(fēng)水寶地怎么選 農(nóng)村旺宅風(fēng)水寶地