【水生植物制作冷菜前要消毒處理】若用水生植物制作冷菜，必須將蔬菜進行消毒處理，既要最大量保留營養素，又要殺死蟲卵和微生物，去除殘留藥劑，即沸水浸燙至少30秒鐘后再用于涼菜制作 。只有這樣才能使食用的蔬菜衛生，有益于人體健康 。
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