我們都知道 ， 豬油是比較常見的一種食用油 ， 很多人家里做菜都會用豬油 ， 吃起來會比較香 ， 味道會比較好 ， 深受人們歡迎 。有些人會自己在家熬豬油 ， 那么豬板油和肥肉哪個熬豬油比較好呢？下面讓我們詳細來看看吧！
豬板油和肥肉哪種榨油好看口感若論油的香味與熬出的油量 ， 豬板油更勝一籌 。一般家里若是要熬豬油 ， 會直接買一大塊豬板油；若是想吃油渣 ， 便會買塊肥肉回家熬油 。熬油后的油渣酥而韌 ， 不會像豬板油渣那樣 ， 一咬就成了粉末 。
豬油不但炒菜香 ， 其中的營養價值也挺高的 。它含有多種脂肪酸 ， 飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸 ， 能提供極高的熱量 ， 并且含有的維生素A和維生素E也很豐富 。
看營養二者的區別在于豬油的熱量要比豬肉輕微高一點點 。每百克豬肉的熱量是807.00千卡 ， 脂肪含量為88.60克；每百克的豬油熱量是827.00千卡 ， 脂肪含量為88.70克 。
從以上數據看 ， 個人覺得二者的營養價值都差不多 。
豬板油和肥肉熬油有什么區別1.出油率 ， 假如用豬板油煉、1斤豬板油可以榨6到7兩左右豬油 ， 而1斤肥肉只能榨5兩到6兩左右豬油 。
2.油渣價值 。用肥肉做的油渣有的地方可以賣出很高的價值 ， 而用板油做的油渣價值一直都不高 。
豬板油和肥肉煉出的油的口感都是差不多的 ， 您叫專門做這種生意的人去閉著眼睛品嘗兩種油的區別 ， 大概率是品嘗不出來的 。
雖然說口感上相差不大 ， 但是顏色上豬板油要純凈一下 ， 也就是說白一些 。因為用肥肉煉油的話 ， 火候不好把握 ， 假如要把肥肉的油全部煉出來 ， 油的顏色肯定會黑點 。
營養價值兩者沒什么區別 ， 都是動物油 ， 您可以把肥肉理解為鍛煉過的“豬板油” 。
不過豬油總的來說還是沒有植物油健康 ， 因為豬油中含有大量的飽和脂肪酸 。生活中還是要少吃 ， 究竟現在生活水平好了 ， 大家天天攝入的營養及熱量比以前都要高很多 。
豬哪里的肉可以煉油豬身上能夠提煉出油的部位有三個方面:
一、飛鏢可以提煉油 ， 指的就是前槽和脊背那部位的肉 ， 肥肉多 。把瘦的提下來 ， 剩那塊肥肉叫肥膘 。
肥膘熬出的油 ， 質量最好 ， 茲實性較好 ， 沒有異味 。只是出油率比板油低 ， 但能長時間存放 。
二、肋骨內側部位提下來的 ， 質地比較茲實不帶肉的板油 ， (稱片油) 。
板油熬出的油 ， 質量和飛膘油差不多 。但出油率比肥膘油的出油率高一些 。但這類油冷卻后 ， 仔細聞一聞 ， 有點兒輕度的味 ， 茲實性也略微差一些 。
三、從內臟腸四周提下來的腸油 ， (稱水油) 。
至于腸油(水油)的出油率比肥膘和板油都低 ， 質量和茲實程度也不如前兩者 。異味也較大一些 。
飯店里離不了大油 ， 但就使用來說 ， 炒菜和燉菜的時候 ， 一般都放前兩種油 。只是在做餡的時候放點水油 。
小貼士:
以上這三種油的營養價值并沒有什么區別 ， 只是質量、口感、出油率有點差別而已 。
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