魚香茄絲的做法 _生活百科

菜系及功效：家常菜譜
魚香茄絲原料：茄子500克，醬油15克，醋10克，糖10克，淀粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，豆瓣辣醬4克，油50克，味精1克。
【魚香茄絲的做法】的做法
①將茄子去皮、去蒂，切成長4厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米的粗絲。蔥、姜、蒜均切成末。
②將醬油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放人碗中，調成汁。
③炒鍋放人油，燒熱后下茄絲、豆瓣辣醬，不停地煸炒，待茄絲炒軟，且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒，使汁掛勻后出鍋。
提示：烹炒時將茄絲中的水分盡可能多地蒸發一些，以便于人味。

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特點：咸、甜、辣、微酸，色澤紅潤，具有燒魚香味。
健康飲食網小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎。
茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎。