魚香土豆條的做法 _生活百科

菜系及功效：家常菜譜
魚香土豆條原料:土豆500克，雞蛋1個，淀粉100克，鮮魚骨架250克，青柿椒25克，色拉油1.25千克，味精、精鹽、蒜片、蔥姜絲各適量。
魚香土豆條的做法
1)土豆洗凈去皮切成長4厘米，1厘米見方的條，青柿椒去核切成3厘米長、1厘米寬的條。
2)把土豆條用雞蛋、淀粉(40克)抓糊。
3)把鮮魚骨架加150毫升清水上屜蒸1小時取出用其湯汁。
4)鍋內放油加熱至八成熱時，逐條放入抓糊的土豆條，炸透撈出控凈油備用。

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5)另用鍋加25克油，加熱后倒入蒜片、蔥姜絲、青椒條，炒幾下再倒入蒸魚清湯、味精、精鹽，湯沸后用調水淀粉攏芡，芡熟放入炸好的土豆條翻鍋，淋麻油出鍋裝盤即成。
特點:色澤金黃，形狀整齊，魚香味濃。
土豆營養分析
功效：土豆中不僅富含淀粉、糖、蛋白質，還含有多種維生素，國外營養家稱它為"十全十美”的食物、"第二面包”等。因含大量的鈣質和維生素c，故對高血壓、氣喘或是過敏都有效果。但土豆中含糖分較多，糖尿病患者不應隨意食用。保健
選購要點：個大形正并整齊均勻的；其外皮既薄又平滑，且芽眼較淺，表面凹凸較少者更便于削皮；無機械損傷，不帶毛根，無病蟲害、粗皮、腐爛、熱傷、凍傷、變黑、發芽、變綠和蔫萎等現象。尤其要注意凹眼處不能有隱芽，皮不能變綠。因為發芽和變綠的土豆，龍葵素含量很高，有毒，吃了會引起腹瀉、麻痹。因此，這樣的土豆不宜食用。若發現有隱芽，要把芽及芽根眼削除；變綠的土豆，要將變綠的皮削掉。另外，土豆中引起中毒的龍葵素易溶于水，所以將切后的土豆在水中浸泡一段時間，也能預防中毒。
健康飲食網小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用
【魚香土豆條的做法】豆角和土豆能一起吃:可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉