菜系及功效:家常菜譜 保健菜譜
炸板雞原料:雞脯肉250克，面包渣500克，精鹽3克，料酒15克，椒鹽10克，蛋清2個，水淀粉10克，清油1000克(約耗油100克)
炸板雞的做法:
1)將雞脯肉洗凈，片成0.2厘米厚的大片，用刀在兩面打上花刀，深度為肉的一半；然后放入碗內，加鹽、科酒煨好 。
【炸板雞的做法】2)取碗1個，打入蛋清，放水淀粉，攪勻成糊；將雞片粘上糊，再滾上面包渣，用手按平、按實 。
3)旺火熱勺，放油燒至五六咸熱，下入蘸好面包渣的雞片，炸至金黃色撈出；瀝凈油，再改刀成長條，整齊地碼入平盤即成 。上桌時帶一小碟椒鹽佐食 。

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特點:色澤金黃，外酥里嫩，鮮香適口 。
健康飲食網小提示
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