水煮魚，又稱"江水煮江魚”，是典型的重慶風味 。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩 。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩 。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦 。"麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂 。好吃嘴們，一定不要錯過這道魚，味道巴適得很！
【麻辣水煮魚怎么做】霧霾天里的爽辣下飯菜【麻辣水煮魚】
原料：花鰱魚1500克
配料：干辣椒，胡椒面，花椒面，花椒，大蔥，大蒜，姜末，醋，泡姜，泡椒，白糖，蠔油，料酒，郫縣豆瓣醬，生抽，
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2.吃下的湯汁不要倒掉了，可以煮豆皮，豆干，菜花之類的小菜又能是一道下飯菜了哦 。
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