江南人愛燉一只整雞上桌，撕下一只雞大腿給貴客，或是家中的長輩小輩們，余下的雞胸肉最后如劈材一般沒人要吃 。
曬曬俺做的自認為是鮮香無比的手撕雞，混雜了蔥香、蒜香、花椒香、還有辣椒香 。
不過辣椒我是用了一只整紅干辣椒過了一下油就撿了出來，得到點香味 。
家里有不能吃辣的，這樣可以兼顧 。
麻辣鮮香手撕雞:讓你不停口
主材：嫩雞一只
調料:蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、鹽、香菜和花椒鹽
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美食小提示
1.雞先用花椒鹽腌制幾小時比較入味，時間可長可短，但最好不要超過24小時，否則肉質變緊 。
2.如是整雞最好將雞胸片下來，做其它菜肴，這樣一雞可以幾吃 。
3.可以只用雞腿來做這道菜，制作方法是一樣的 。
不能吃辣椒的用整個辣椒過一下油得到一點辣椒香味 。
健康飲食網小提示
【麻辣鮮香手撕雞的做法】桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養血寧神等功效 。雞與當歸亦是強身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養成分，對產后體虛乏力的有一定的療效 。
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