【家常豆腐的制作方法的做法】川菜中的家常豆腐又名熊掌豆腐，據說是將豆腐切成厚片，放入鍋內煎制，為了貼鍋就用手按豆腐，結果豆腐上留下了指印，而煎過的那面黃澄澄的，顏色形似"熊掌”而得名 。
其實家常豆腐和熊掌豆腐還是有區別的：熊掌豆腐只煎一面，而家常豆腐是煎成雙面黃 。其實豆腐是煎也好炸也好，煎一面也好、煎兩面也好，它的風味、做法都是一樣的，都是突出家常味 。
家常味是川菜最有代表性的味型之一，也是最貼近老百姓生活的菜肴風味，所以最受人們喜愛 。川菜中狹義的家常味指的是突出豆瓣的咸鮮帶辣的風味特點，所以這道菜的特點就是色澤紅亮、咸鮮香辣、豆腐軟嫩可口 。
好吃易做的美味菜肴【家常豆腐】
主料：豆腐250克
輔料：半肥瘦豬肉50克、蒜苗25克
調料：食用油50克、郫縣豆瓣25克、鮮湯200克、紅醬油10克、水豆粉15克

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2、豆瓣的咸味足夠了，所以不用放鹽 。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會

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