菜系及功能:家常菜譜
芝麻羊肉絲原料:精羊肉250克 。色拉油750克(約耗50克)，醬油8克，熟芝麻40克，鮮紅尖椒25克，精鹽5克，料酒8克，醋3克，白糖13克，蔥絲3克，姜絲2克 。
芝麻羊肉絲的做法:
1)羊肉洗凈，切成長(zhǎng)7厘米、寬、厚各為0．3厘米的絲，放入大碗內(nèi)，加入醬油、精鹽(1克)、料酒(2克)拌勻，腌漬入味 。

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2)鮮紅尖椒去蒂去籽，洗凈，切成絲 。
3)炒鍋置于火上，放入油，燒至八成熱，下入羊肉絲，并用筷子迅速劃開(kāi)，沖炸至褐紅色，撈出瀝油 。
4)炒鍋內(nèi)留25克油，復(fù)置于火上燒熱，下入紅尖椒絲炒出紅油，再下入蔥絲、姜絲、羊肉絲，加入醋、料酒、精鹽、白糖，翻炒至湯汁收濃時(shí)，撒上熟芝麻拌勻，晾涼即可 。
【芝麻羊肉絲的做法】料理要訣：羊肉要選新鮮無(wú)筋的瘦嫩精肉 。切出的羊肉絲要粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短一致 。要恰當(dāng)控制好過(guò)油的火候，沖炸至干爽即好 。熟芝麻加入后，要趁熱拌勻 。
健康飲食網(wǎng)小提示
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