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小米蒸排骨小米用熱水還是冷水泡,小米蒸排骨小米不泡可以嗎

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小米蒸排骨小米用熱水還是冷水泡,小米蒸排骨小米不泡可以嗎

我們都知道 ， 小米蒸排骨是很受歡迎的一道美食 ， 它的做法比較多 ， 口味比較豐富 ， 吃起來肉質鮮嫩可口 ， 味道很不錯 ， 深受人們喜歡 ， 很多人都會在家做小米蒸排骨 。那么小米蒸排骨小米要用熱水還是冷水泡呢？下面讓我們詳細來看看吧！
小米蒸排骨小米不泡可以嗎一般小米都是需要提前泡的 ， 這樣才入味 ， 做出來的小米蒸排骨更好吃 。
小米蒸排骨是用小黃米代替了大米 ， 裹在排骨上蒸熟的一道美味 。這里用到的小米不需要炒制 ， 只要提前浸泡就可以 ， 要害的一步是在腌制排骨上 ， 這道菜品味道好不好吃 ， 和排骨腌制有直接的關系 。
用排骨裹上小米上蒸籠蒸制出來后 ， 不僅色澤金黃剔透 ， 而且清香味美、口感軟糯、油而不膩 ， 保留了食物原始的清香 ， 是一道色香味俱佳的美食 ， 好吃不容錯過 。
小米蒸排骨小米用熱水還是冷水泡一般要用冷水浸泡一到兩個小時 。
絕大多數谷類食物都不含有維生素A ， 而小米的維生素A含量很豐富 ， 維生素A可以維持視覺的發育和上皮組織健康 ， 可以維持呼吸道黏膜及胃黏膜的健康 ， 抵御細菌侵襲 ， 防備咳嗽 。小米中B族維生素的含量也極其豐富 ， 可以促進食欲和加快傷口愈合 。
所以小米蒸排骨這道菜多給小孩吃是很有好處的 ， 而且用小米代替了蒸肉粉 ， 蒸好的排骨呈現出小米的金黃色 ， 無論從形狀還是營養上都絕對加分的 。
小米蒸排骨的做法食材：排骨、小米、生姜、小蔥、豆瓣醬、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、淀粉、土豆
步驟一：把小米用清水洗凈然后加入清水浸泡兩個小時左右 ， 把排骨也放入清水中浸泡出血水 ， 然后清洗干凈 ， 瀝干水分 。
步驟二：開始腌制排骨 ， 往排骨中加入適量豆瓣醬、白糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、姜片和蔥白 ， 下手抓均勻 ， 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏 。
步驟三：把土豆削皮、切成大塊 ， 擺在盤子底部 。腌制好的排骨中先加入少許的淀粉翻拌均勻 ， 然后取出一根排骨在小米中滾一下 ， 使排骨裹滿小米 ， 然后擺在土豆上 。
步驟四：高壓鍋中倒入適量的清水 ， 放入三角支架 ， 在把裝有排骨的盤子放入 ， 大火煮開上氣后改小火 ， 蒸三十分鐘左右 。關火后 ， 等高壓鍋自然消氣后 ， 取出盤子 ， 往小米排骨上撒上蔥花即可 。
【小米蒸排骨小米用熱水還是冷水泡,小米蒸排骨小米不泡可以嗎】
小米蒸排骨的技巧①在腌制排骨前一定要把排骨中的血水去除 ， 這樣腌制出來的排骨才不會帶有腥味 。
②小米一定要泡軟才蒸制 ， 這樣蒸出來的小米蒸排骨口感才會軟糯、同時排骨口感也鮮嫩 ， 假如小米浸泡的時間不夠、沒有泡軟 ， 那么蒸制的時間較長這道菜就失去了口感 。
③在腌制排骨的時候不需要加入料酒去腥 ， 因為料酒中的酒精成分會覆蓋這道菜的鮮香味 ， 主要的去腥工序就是以去血水和加入姜蔥水腌制就可以 。
④要想制作出來的小米蒸排骨色澤更好看、看起來金黃色 ， 在腌制的時候建議不要加入醬油 ， 因為加入醬油腌制排骨會發黑 ， 這樣就影響了這道菜的色澤 。