越來越多的人喜歡吃牛腩，我自己也很喜歡吃牛腩，平時吃的牛肉大多是牛腩 。因為自己家里在農村，家里也是養牛了，每年的年底都會殺牛賣牛肉，所以吃的牛肉也比較多 。吃了那么多牛肉還是覺得牛腩最好吃了 。所以對于牛肉也是比較了解，那么牛腩是牛的哪個部位呢？
1、牛腩就是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊 。
2、其次在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位 。
3、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
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