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芙蓉鯽魚的做法,鮮滑爽嫩 芙蓉鯽魚是哪里的菜

生活經驗鯽魚


湖南菜 。
作法：
1、做好的鯽魚切下頭、尾，同魚身一起鋪入盤里，下冬茹、姜片，淋入米酒 。
2、待蒸鍋上汽汽車后，放進鯽魚蒸約7min 。
3、待魚蒸之后，剔下魚類，絞碎后挑出來魚骨頭，打進雞蛋清、加寬湯、鹽和白胡椒，拌勻成鯽魚蛋液 。
4、另取一只菜盤，倒入一半的鯽魚蛋液，放進蒸鍋中蒸至凝結，再擺入剁椒魚頭、魚身，倒入另一半鯽魚蛋液，中小火蒸6分鐘起鍋 。
【芙蓉鯽魚的做法,鮮滑爽嫩 芙蓉鯽魚是哪里的菜】5、撒進熟火腿末、青紅辣椒碎和蔥段，澆上滾燙的雞油，鮮爽滑嫩的芙蓉鯽魚就做好 。