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永州獼猴桃的做法 雙牌縣美食

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1.永州獼猴桃:被譽為水果之王的獼猴桃，在永州分布廣泛 。它的果形卵圓是黃褐色的袋子，皮葫蘆，果肉厚實，酸甜爽口，風味獨特 。根據科學測試，果肉可溶性固體占10%~18%的葡萄糖、蛋白質和維生素含量較高 。除生食外，新鮮水果還可以制成果醬、罐頭或葡萄酒 。
2.醬肘:將豬前肘去骨，刀工成半圓形，用烙鐵將肘皮上的剩毛烙在肘皮上，在清水中浸泡10分鐘，刮洗干凈，然后在肘肉的一側切刀 。鍋里放冷水，將肘部煮至40%成熟，取出，移入鹵鍋，用中火煮至80%爛，扣入碗中，然后取鹵鍋中的50克鹵汁，加入精鹽攪拌均勻，倒在肘部上，蒸入籠中 。
3.竹粉蒸鯰魚:將鯰魚從腹部切開，去除內臟，洗凈瀝干，切成塊，放入大碗中，加入醬油、豆瓣醬、胡椒粉、五香粉、甜面醬、胡椒粉、精鹽、白糖、白醋、紹酒、味精、芝麻油、胡椒油、蔥、姜末，然后加入米粉、熟豬，腌制5分鐘 。
【永州獼猴桃的做法 雙牌縣美食】4.瑤族小魚干:釣到小魚后，風干 。吃的時候把這種小魚干拉過油，放幾抹姜絲，倒醬油 。吃的魚又甜又好吃，魚骨又細又軟 。
5.酒糟肉：酒糟肉是用酒糟腌制而成的豬頭肉 。在湖南省雙牌縣茶林鎮，每年年底殺豬時，家家戶戶都會將豬頭肉清理干凈，切成兩指寬大的肉塊 。用鹽腌制幾天后，將自己釀制的酒糟和干蘿卜絲混合，攪拌均勻，放入罐中，密封腌制10天半 。