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牛肉片的做法 牛肉片怎么做好吃又嫩

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一、蔥炒牛肉片：牛肉150克，蔥1，蒜2瓣，姜10克，料酒1勺，醬油1勺，蠔油1勺，黑胡椒1勺，淀粉1勺，鹽適量，食用油適量 。
1.將牛肉洗凈切成薄片，加入料酒、蠔油、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制10分鐘 。
2.蒜切、姜切絲、蔥切寸段備用 。
鍋中倒入適量食用油加熱，加入蒜末和姜絲炒香 。
4.加入牛肉炒至變色變白，加入蔥炒至斷生 。
5.根據個人口味加入鹽調味翻炒均勻 。
二、烤牛肉片：1.將牛肉片洗凈，擠出血液，放入盤中，加入料酒、醬油、蠔油，戴上食品手套，攪拌均勻 。
2.加入燒烤調味料和燒烤，戴上食品手套，再次攪拌均勻 。
3.加入淀粉，最后倒入一勺食用油，有效鎖住牛肉水分，蓋上蓋子，冷藏腌制30分鐘 。
4.洋蔥去皮，切成小塊，放入錫紙烤盤中 。
5.將腌制好的牛肉片放在洋蔥上，盡量攤開 。
6.在烤箱中間蓋一張油紙，上下烤8分鐘 。
7.取下錫紙，撒上孜然，白芝麻200度再看5分鐘 。如果你喜歡辛辣食物，你也可以撒上一些辣椒粉 。
三、青椒牛肉片：1.牛肉切片或切絲，青椒切小段 。
2.牛肉片，先加1勺醬油、蠔油、料酒、鹽，抓均勻，再加5勺清水(加5次清水，每次抓漿再加下一次)，再加2勺淀粉，抓均勻，最后加2勺芝麻油(加芝麻油可以鎖住牛肉的水分，保證牛肉的嫩度) 。
3.用菜籽油(菜籽油冒煙后放牛肉片)，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片變色，盛盤 。
【牛肉片的做法 牛肉片怎么做好吃又嫩】4.鍋里的原油用蒜泥炒，然后加入青椒炒一會兒，直到青椒破碎，加入牛肉片，加入一勺生醬油，快速炒，開鍋 。