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中筋面粉和成光滑不粘手且溫暖的地方 黑面饅頭的制作方法和步驟

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1、材料準備：中筋粉1500克、水750克、黑米面100克、老面一塊、堿10克 。
2、老面提早用小水泡軟，添加面粉和水，合成光潔不粘手并有一定強度的面團，蓋上蓋，放到溫暖的地方發醇至2倍大 。
3、食用堿自來水沏開，分多次倒進面中，揉成平滑的面團 。
4、添加黑米面，把面團足夠的揉勻，扣盆醒發10min 。
5、把醒好一點的面團，分為100克左右這個小面團，揉成平滑的小面團，放到溫暖的地方，醒發20~30min 。
【中筋面粉和成光滑不粘手且溫暖的地方 黑面饅頭的制作方法和步驟】6、鍋里添加涼水，將醒好一點的饃饃放進鍋里，燒沸，見到往上面冒熱氣時，改成中火，蒸25分鐘，熄火，燜3~5分鐘即可 。