老面是指發面的面種子，北方叫面肥、面引子，也有的地方叫面頭 。就是發面蒸饅頭時剩下一小團面，由于里面有很多酵母菌，下次發面的時候作為菌種用 。那么怎樣做老面引子呢？
1、準備好做老面引子的面粉，2湯勺就可以 。
2、再準備半碗水 。
3、把水慢慢一點點倒入面粉，邊倒邊攪拌 。
4、面粉攪拌成絮狀即可 。
5、揉成面團，面團最好干一點 。然后把面團的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風的地方 。
6、2天后，老面會比原來稀一些，有酸味上面還有些小洞洞；這樣老面引子就做好了 。
【怎樣做老面引子】以上就是給各位帶來的關于怎樣做老面引子的全部內容了 。
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