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菌群養生健康減肥20公斤

生活百科

全糧最好直接煮或蒸著吃
趙教授身體力行地去實踐“菌群養生法” ， 成功地把體重從90公斤減少到70公斤 ， 高血壓、脂肪肝和慢性疲勞癥等亞健康狀況也全部消失 ?！皽p肥給我最大的感觸之一就是 ， 肥胖及其引起的代謝性疾病是可以治愈的 。關鍵在于把失調的腸道菌群結構重新回復正常! ”
改變菌群應該從哪些方面入手呢?趙教授介紹了三大秘訣 。
第一就是吃 “全” ， 就是盡量吃全糧 。所謂全糧是指僅僅脫去了種子外面的硬殼 ， 沒有再進一步做任何加工的全天然、完整的谷類、豆類和堅果類的籽粒和果仁 。
趙教授建議 ， 要多吃富含膳食纖維的糧食 ， 例如蕎麥 。這部分在日常進食量中要占到60%以上;新鮮蔬菜占到30%;葷腥類不高于10% 。要少吃大米和白面(尤其是精粉) 。糧食最好是沒有加工過的籽粒 ， 直接煮或者蒸著吃 。蔬菜最好不要高溫加工 ， 以生吃 ， 煮和蒸為最好 。
那如何來吃全糧?趙教授結合自己的體會 ， 建議大家選擇全谷類和全豆類 ， 可以考慮用下列方法來加工 。
蒸好的全糧可以像炒大米一樣 ， 用雞蛋、菜丁炒一下吃 。也可以放些枸杞、紅棗、核桃 ， 用慢火熬一會 ， 做成粥來吃 。
趙教授特別提醒 ， 這種粥是清湯型的 ， 不能把籽粒熬到淀粉糊化的程度 ， 變成黏糊糊的狀態 ， 這樣吃下去 ， 血糖升得很快 。如果糧食里有小米、糙米 ， 就很容易糊化 ， 需要特別注意 。
“吃不完的蒸熟的全糧 ， 分成小份 ， 凍在冰箱的冷凍室里 。下一次吃時 ， 只要加水熬2-3分鐘就可以吃 ， 也可以蒸熱后炒著吃 ?！壁w教授說 ， 這樣做一頓飯 ， 所需時間很短 ， 而且營養均衡 。
首先 ， 把谷類和豆類按照 3：1到 2：1的比例混合 。用水淹沒 ， 浸泡過夜 。把泡漲的籽粒放到蒸籠里蒸熟 。根據糧食種類不同 ， 需要蒸的時間也不一樣 。一般10-20分鐘即可 。
關鍵句：消除腹部最后一塊贅肉
【菌群養生健康減肥20公斤】每天生吃苦瓜有望減掉大肚腩
趙教授介紹的第二大秘訣就是吃“苦” 。他在減肥過程中發現 ， 雖然體重減輕 ， 但最大的問題是肚子上面依然有一塊肥肉 ， 怎么都不肯消失 。他加大了運動量 ， 做俯臥撐和仰臥起坐都沒有什么效果 。
經研究 ， 他發現 ， 腹部最后那塊脂肪的 “揮之不去”與某些細菌在腸道里的活動直接相關 。“恐怕是它們緊緊關閉我們的fiaf基因 ， 使我們不能把這塊最后的脂肪清除掉 ?！壁w教授說 ， 如果這個理論是對的 ， 要最后清除腹部脂肪 ， 就必須把能產出內毒素的這類細菌從腸道里清除出去 ， 或者壓低到很低的水準 。
在中醫和我國的傳統膳食里 ， 有一些苦味的蔬菜和茶 ， 例如苦瓜和苦丁茶 。在中醫看來 ， 它們都有清熱解毒的功效 。在西醫看來 ， 就是能消除低度的炎癥 。這恐怕要歸功于這些植物中存在的比較溫和的殺菌物質 。它們對類似病菌的細菌可能具有較好的清除作用 。
“根據這個認識 ， 我從2008年4月底開始每天堅持生吃1根苦瓜 ?！壁w教授介紹 ， 具體做法是如果出差在外 ， 不方便吃苦瓜 ， 趙教授就喝苦丁茶 ， 喝完茶后 ， 最后把苦丁茶葉子也嚼碎咽下 。
趙教授解釋說 ， 苦瓜等苦味的蔬菜具有微弱的殺菌作用 ， 尤其對喜歡動物性營養的條件致病菌具有抑制作用 。生吃苦瓜 ， 可以迅速減低條件致病菌的數量 ， 消除體內的慢性炎癥 ?？梢悦款D飯生吃一根苦瓜 ， 最好餐前吃 。喝苦丁茶、蓮心茶等都有類似的效果 ?？梢愿鶕约旱南埠眠x用 。“如此堅持一個月后發現腹部開始縮小 ， 到6月底 ， 體重又減少2公斤左右 ， 而且主要是減在肚子上! ”
早飯和晚飯前 ， 把苦瓜去囊洗凈、切碎 ， 在攪拌機里與木糖醇酸奶打成勻漿 ， 空腹飲用 。如果感覺太苦 ， 難以下咽 ， 可以切成薄片 ， 在冰箱里冰鎮以后稍加調料使用 。如果每天的苦瓜量能增加 ， 則效果更快 ， 更好 。
關鍵句：原則是不把谷粒煮到開花、變軟或者發黏的程度
全麥加工食品不能替代全糧
那能否吃一些全麥面包、或者麥麩面包、麥麩餅干之類的產品來替代呢?
這些產品無論是營養的全面、均衡程度 ， 還是加工方法 ， 還是不能代替自己做的全糧 ?！壁w教授解釋說 ， 例如 ， 盡管是全麥面包 ， 如果是用很細的全麥面粉做的 ， 其效果并不比白面面包好多少 ， 太容易消化 ， 升高血糖同樣很快 。
“根據我們的研究 ， 一種好的食品 ， 除了美味可口、營養均衡 ， 還需要人體和菌群共同接力來消化 ?！壁w教授說 ， 要做到這一點 ， 在加工技術上必須做很多改進 ， 而這是目前的食品工業還做不到的 。
為了讓身邊的人吃上既營養雙平衡 ， 又美味可口的飯菜 ， 趙教授還把自家的廚房變成實驗室的一個自然延伸 。他在廚房配備了精確度為千分之一的電子天平、各種量筒和燒杯等量具 。
這段時間 ， 他試著做雞蛋炒小米 ， 兒子很喜歡吃 。具體做法是：
這樣做好的小米 ， 金黃色、油光發亮、噴著香氣 ， 孩子很喜歡吃 ， 營養豐富而且全面 。
“其他谷物也可以這么做 ， 原則是不把谷粒煮到開花、變軟或者發黏的程度 。”趙教授說 ， 這樣炒出來粒粒清爽 ， 口感好 。完整的谷粒經過適當咀嚼后下肚 ， 會保持一定的顆粒度 。一方面 ， 這些顆粒會刺激腸胃的蠕動 ， 幫助消化和排便;另一方面 ， 大部分復雜碳水化合物可以進入大腸 ， 培養友好菌群 。
小米涼水下鍋 ， 煮開后濾去水分 ， 把小米放在籠里蒸熟 。然后用一個雞蛋炒一下 。小米不能煮得太軟 ， 一開鍋就撈出來;雞蛋一個足矣 ， 要用橄欖油去炒 。
關鍵句：每天吃2兩蕎麥
米飯放涼后再吃
一年前開始減肥的時候 ， 趙教授每天吃2兩蕎麥 。把蕎麥粒洗凈 ， 涼鍋下水 ， 水開后再煮20來分鐘就差不多了 。蕎麥粥一定要放涼了再吃 ， 里面可以加原味酸奶 。大概2個月后就明顯感覺體重在下降 。
趙教授介紹說 ， 蕎麥里含有大量的膳食纖維 ， 比一般的禾本科的谷物都高 ， 它像小麥、水稻等谷物一樣 ， 主要成份也是淀粉 。如果把含有淀粉的食物煮熟了 ， 熱乎乎地吃 ， 很容易消化 ， 很快會被分解成葡萄糖 。你的血糖會立馬升高 ， 身體要趕緊分泌胰島素控制血糖 ， 長期這樣手忙腳亂 ， 人體的糖代謝系統難免出現問題 。
煮熟的淀粉放涼后 ， 淀粉會結晶 ， 成為人不好消化、而腸道菌群可以發酵的“抗性淀粉” ， 有利于培養友好的腸道菌 。大米的具體做法是
用前可以加開水泡熱吃 ， 但注意米的溫度不能超過70℃ ， 否則 ， 結晶態的淀粉可能再次解鏈 ， 就成了會使血糖馬上升高的普通淀粉了 。
其實 ， 除了蕎麥 ， 各種谷物類的食物都可以這么吃 ， 不過必須吃全糧 ， 另外要盡量吃涼米、涼面 。趙教授提醒說 ， 如果胃口不好 ， 吃涼的不舒服 ， 就用開水泡一下 ， 溫到50-60度再吃 ， 以保持盡可能多的抗性淀粉的比例 。涼米、涼面吃得比較多的民族 ， 例如日本人和南韓人體重控制得都比較好 。
先用很多水煮 ， 快要開花時 ， 撈出來 ， 再放到籠屜里蒸熟 。然后放到冰箱里冷藏一晚上 。
減肥一定要從少吃肉開始
除了以上三條秘訣外 ， 趙教授還提醒 ， “減肥一定要從盡量少吃肉開始! ”
趙教授解釋 ， 長期吃肉多的人 ， 在腸道里也就培養出了喜歡吃肉的細菌 。如果你突然不吃肉了 ， 這些喜歡吃肉的細菌就會攻擊我們自己的肉 ， 當吃肉菌攻擊時 ， 我們的免疫系統當然就會拼命保護自己 ， 一來二去 ， 這場戰爭會讓人非常難過 ， 感到乏力 ， 上火 ， 不一而足 。
“減肥第一個月 ， 我幾乎停掉了所有的葷菜 ， 結果就出現這種‘減肥綜合癥’ ， 與吸煙者戒煙開始遇到的難過癥狀是類似的 。這個時候一定要堅持 ， 否則就前功盡棄 ?！?br /> 趙教授說 ， 他并不反對吃動物性食品 ， 適量吃一些動物性食品對人體是有益的 。但是 ， 目前的問題是 ， 大家普遍吃動物性食品太多了 。多余的人體不能消化的動物性食品進入大腸 ， 培養出來產毒菌和致病菌 ， 成為慢性病的主要誘發因素 。
趙教授說他有一個夢想 ， 就是希望在未來的20年里 ， 幫助1000萬地球人按照“慢性病的腸源性假說” ， 通過控制飲食 ， 改變菌群結構來減輕體重 ， 恢復健康 。這需要所有受益者一起去宣傳和推廣 ?！巴ㄟ^合理的飲食把菌群結構恢復正常 ， 消除慢性炎癥 ， 才是綠色減肥、健康養生的正路! ”