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自制低脂水果甜品ABC

生活百科

多吃水果有益健康人所共知，但原因呢?水果不單含豐富維他命和礦物質，還有多種抗氧化營養素提供抗衰老和抗癌的效用 。多數水果屬低熱量，不含飽和脂肪和膽固醇及有豐富纖維素，有助控制體重和降低血膽固醇量 。跟據飲食金字塔建議成人每日需進食兩份新鮮水果 。用水果作零食或用來烹調健康低脂甜品更能滿足您對甜吃的渴望，又不至令您肥胖 。
A Apple——蘋果
俗語云：“一日一蘋果，醫生遠離我 ?！碧O果不但卡路里低且含豐富食用纖維 。水溶性纖維有助降低血內壞膽固醇，而非水溶性纖維有助增加腸臟排便量，令廢物加快排出體外保持腸胃健康 。蘋果亦含有一種強力的抗氧化營養素檞皮素(quercetin)能減少患上癌癥的機會 。另外蘋果的丹寧酸能保持牙齒及牙肉健康及口氣清新 。
B Blueberries——藍莓
藍莓的顏色是由一種強力的抗氧化營養素花青素(anthocyanin)造成的 。花青素能清除襲擊身體的自由基 (free radicals)，因而減少患癌機會或其它跟身體老化有關的疾病如冠心病和老人癡呆癥等 。藍莓中所含的另一種稱之為 “pterostilbene”物質最近也被發現具有某種潛在的降低膽固醇功效 。
C Citrus Fruit——柑橘果類
柑橘果類包括橙、西柚和柑等都含豐富維他命C 。跟據美國醫藥研究所 National Academy of Science 二千年建議，成人每日應攝取75-95毫克維他命C 。而一個含有83毫克的中形橙便能滿足身體每日所需 。但吸煙人士需每日攝取多35毫克，因他們的維他命C代謝流失量較快 。柑橘果也含豐富葉酸 。因葉酸能令胎兒正常生長，所以對懷孕婦女更為需要 。
G Grapes——提子
提子含有兩種主要種植物營養素(phytochemicals) 能提供保建功效，包括黃酮(flavonoiods)和白藜盧醇(resveratrol) 。黃酮能減少因血凝塊和血管粥樣硬化引致中風的機會 。同時主要在提子皮層和核找到的白藜盧醇亦有助提升血內好膽固醇量，降低心臟病率 。所以下次吃提子時記謹要連皮原粒吃才可吸收到最有益的營養素 。
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中式椰菜沙律 (4 人份)
材料：
椰菜，切絲 1/2磅
紅椰菜，切絲 1/2磅
蔥，切絲 4棵
橙，去皮去核切成薄片 1個
紅蘋果(連皮) 1個
鹽和黑胡椒粉 適量
沙律汁：
調味白醋 1 湯匙半
精選生抽 1 茶匙半
日本味淋 1 茶匙半
青檸汁 1個
姜蓉 1 茶匙半
花生油 1 茶匙半
純香芝麻油 1 茶匙半
煮法：
將白醋、生抽、味淋、青檸汁和姜蓉先拌混，然后加入花生油及芝麻油再攪拌備用 。
把椰菜絲、蔥絲、橙塊用1/4份沙律汁撈勻 。
把蘋果連皮刨絲拌入沙律，用剩余的沙律汁再撈勻 。
加入適量鹽和黑胡椒粉調味即成 。
【自制低脂水果甜品ABC】