濃油赤醬紅燒排骨 _生活百科

紅燒排骨，典型的家常菜。各家燒法不一，咱家用的是極簡的調(diào)味料，除了一定要用的冰糖、醬油、蔥、姜、大料外，俺還用了2枚大紅棗和自己釀制的米酒，米酒的加入真得是太香了。
還有呀，今個(gè)燒排骨，就燒排骨，沒有加任何的蔬菜，燉出來的排骨是真真的濃油赤醬，滋味濃郁鮮美，甘腴甜潤，有點(diǎn)上海菜的味道。
你記下來了嗎?也就是說如果你加了過多的配菜，油亮紅潤的色澤自然要打折。
濃油赤醬紅燒排骨材料:排骨900克
調(diào)味料：大蔥80克、生姜10克、大料2個(gè)、紅棗2枚、冰糖30克、米酒30克、醬油30克、鹽3克

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小提示
1.在炒冰糖和香料時(shí)如感覺鍋干就要加少量的水滋潤。
2.不同牌子的醬油咸度和上色度不同，這兒的量只做參考;鹽的量要根據(jù)醬油的咸度來定。
3.炒冰糖的時(shí)候可以加少量的油,色澤會(huì)更亮，也可不加更加健康。
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濃油赤醬紅燒排骨