雞肉是我們生活中經常吃到的食物 ， 雞肉的營養豐富 ， 肉質鮮嫩 ， 并且具有滋補作用 ， 所以雞肉經常會出現在我們的餐桌上 ， 雞肉適用于多種烹制方法 ， 最常見的就是燉雞 ， 那么今天給大家分享的這道菜也是燉雞 ， 只不過烹制方法和平常的有些不同 ， “燉雞”別只會加水！用它燉比原來的香10倍 ， 雞肉更嫩更入味 。

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平時大家燉雞時都是用清水來燉 ， 今天教大家一種不一樣的口味 ， 就是用啤酒來燉雞 ， 用啤酒燉會比用水燉的雞香10倍 ， 因為啤酒中的酶可以提升雞肉的鮮嫩度 ， 而且會讓雞肉在燉煮過程中失水更少 ， 這樣燉出來的雞就會更香更嫩 ， 但是要提醒大家一點 ， 最好用清香型啤酒 ， 否則燉的時間久了可能會發苦 ， 不過大家也不用擔心酒味過重 ， 因為酒精經過高溫加熱就會揮發 ， 剩下的就是啤酒的清香 ， 那么下面就把啤酒燉雞的方法分享給大家 。

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啤酒燉雞
準備食材：半只雞、胡蘿卜1根、土豆2個、老姜一塊、蔥白一根、香蔥一把、辣椒、啤酒500毫升、生抽適量、老抽適量、冰糖10克、鹽適量、食用油
烹飪過程：

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首先把半只雞清洗干凈 ， 放入清水中 ， 浸泡20分鐘 ， 泡出一部分血水和雜質 ， 然后把胡蘿卜去皮洗凈切塊 ， 土豆去皮洗凈切塊 ， 老姜洗凈切片 ， 香蔥洗凈打結、蔥白洗凈切段、辣椒洗凈切段備用 ， 這時再把浸泡好的雞肉清洗一遍 ， 切成塊后備用 。

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【“燉雞”別只會加水！用它燉比原來的香10倍，雞肉更嫩更入味】準備一口干凈的鍋 ， 放入雞塊 ， 再倒入足量的清水 ， 大火燒開后 ， 撇去浮沫 ， 再將雞塊撈出沖洗一遍備用 。 另起鍋 ， 把鍋燒熱 ， 倒入適量的油 ， 油溫至6成熱時 ， 下入姜片、蔥白、蔥結和辣椒爆香 ， 再放入焯水過的雞塊 ， 稍微煎一下 ， 這時再加入土豆和胡蘿卜 ， 翻炒片刻 。

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接著倒入啤酒、適量生抽和老抽 ， 加入冰糖 ， 大火煮開后 ， 蓋上鍋蓋 ， 轉小火慢燉40分鐘 ， 最后加入適量的鹽 ， 再轉大火收汁 ， 快速炒勻后即可出鍋 。

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一盆美味啤酒燉雞就做好了 ， 記住 ， 燉雞別只會加水了！用它燉比原來的香10倍 ， 雞肉更嫩更入味 ， 大家學會了嗎？

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