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一直以來 ， 硒元素在營養界十分受歡迎 ， 更有著“抗癌之王”的稱號 。 從它的生理功能來看 ， 可參與機體合成含硒酶、含硒蛋白 ， 并且硒作為肝臟內最為豐富的營養物質 ， 當血液中的硒低于機體所需 ， 還可能影響身體健康 。

在它的生理功能中 ， 機體補充硒還能夠增強肝細胞的活性 ， 這也是為什么有人說硒能保護肝臟的原因 。 由于硒有較強的抗氧化能力 ， 對機體抵抗病毒、激活有益細胞、預防細胞病變等 ， 都具有一定的積極作用 。
對于硒是抗癌之王的說法 ， 雖然沒有那么夸張 ， 但在流行病學或動物實驗上 ， 確實發現有一大部分人的癌癥發病率與環境中硒含量多少有關 ， 往往低硒地區的居民罹患癌癥的概率 ， 要高于富含硒含量的地區 。

也曾在美國的人體實驗中發現 ， 通過補硒可降低一定的癌癥發病率 。
此外 ， 在人體結構中 ， 肝臟內硒含量很高 ， 還有含硒的腎臟、甲狀腺 ， 都與硒元素息息相關 。 所以 ， 雖然硒能抗癌的說法被夸大 ， 但確實大家需要注意補充的營養物質 ， 尤其是在這幾類食物上 ， 適量補充是不用擔心會缺硒 。

首先是動物內臟 ， 在人體中肝臟內硒含量較多 ， 而在食療上面 ， 動物內臟也是首選 ， 譬如動物肝臟、動物腎臟 ， 都含有較高含量的硒元素 。 其中動物肝臟還富含維生素A ， 對保護人們的視力健康以及皮膚黏膜 ， 都有較高的貢獻 。
但因為動物肝臟是動物們解毒的地方 ， 因此要限制食用的量 ， 按照新版2022年的《中國居民膳食指南》建議 ， 健康成年人吃動物內臟 ， 每月1到2次 ， 每次不超過100g即可 ， 不宜食用過多 ， 增加機體代謝的負擔 。

其次堅果 ， 不得不說 ， 堅果也是富含硒元素的大戶 ， 比如花生、瓜子、腰果、大杏仁、榛子、松子等等 ， 但同樣的也是一個限制量的問題 ， 即便堅果中不飽和脂肪酸含量高 ， 對心腦血管健康有益 ， 可膽固醇含量高 ， 每天至多不能超過一小把 ， 才是對身體健康有利的范圍 。
同時 ， 要注意選擇原味的堅果哦 。

【肝臟|硒保護肝臟，還能預防癌癥？常吃這3類食物的人，不怕缺乏硒元素】最后水產品 ， 比如魚蝦類 ， 特別是深海魚 ， 富含的硒含量也是比較多的 ， 即便是痛風、高尿酸血癥患者 ， 深海魚的嘌呤含量相對較低 ， 在病情穩定下 ， 作為補硒的來源也是可以的 。

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