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肉蟹煲的做法 肉蟹怎么做好吃

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一、肉蟹煲：雞爪500克、巨蟹2只、生抽醬油3勺、老抽王2勺、料酒3勺、蔥、姜、鹽少許、辣醬3勺 。
裁掉雞爪的手指甲，巨蟹扒開螃蟹殼，去腮后一分為二 。
雞爪涼水入鍋，加料酒、姜片綽水2min 。
撈起來清理去雞爪表層的白沫子，熱鍋涼油下辣醬小火炒成辣椒油 。
加巨蟹、生抽醬油、老抽王調料 。加適量的冷水，喜愛料汁多的是建議多加一點 。
燒沸，開中小火燉至雞爪酥爛，出鍋前弄點小香蔥段 。
二、清蒸大閘蟹：陽澄湖大閘蟹4只、姜片適量、大蒜瓣適量、小香蔥5根、紫蘇適量、生抽醬油適量、米醋適量、糖一點點、料酒1勺 。
在自來水龍頭下，用軟毛牙刷將蟹全身刷洗沖干凈 。
配齊全部調味品及佐料，生姜切成片和末二種，蒜切碎、打5個蔥節，另切些蔥段，紫蘇切條和末 。
將洗凈的蟹腹部朝下放置蒸隔中 。
【肉蟹煲的做法 肉蟹怎么做好吃】每一個蟹上各自放上一片姜、一個蔥結、一段紫蘇和一些蒜泥預留 。
鍋中加水，添加些紫蘇末、生姜沫、一個蔥節，加上2勺料酒（去腥） 。
待鍋水燒開了上蒸隔，蓋上蓋子，走紅蒸15分鐘即可 。
三、姜蒜炒肉蟹：肉蟹750克、小蔥1根、蔥姜適量、辣椒干幾個 。
假如是活蟹，拿筷子刺進蟹嘴，等候一會兒蟹便會釋放壓力蟹鉗 。后將肉蟹清洗整潔，去除蟹嘴，蟹腸 。
側面解開蟹蓋，去除沙囊，清理干凈，斜著將蟹割開，然后將蟹鉗切下來，砸碎蟹鉗，有利于烹制進味和服用 。
倒進適量料酒，鹽，腌漬15min預留 。蔥姜切碎，小蔥、辣椒干切條 。
將外露蟹柳的區域沾有干淀粉，抹勻 。
鍋中放少許植物油，濕熱然后放入蟹柳，炸至螃蟹殼變成鮮紅色后撈起來 。鍋中留適量油，放進干辣椒段、蔥姜末炒至掉色后增加冬茹煸炒兩下，最終放進蟹柳，加適量料酒、鹽、海鮮醬油煸炒一會兒 。