蘆筍性味甘寒，有清熱利尿功效，對口干、煩熱等春季常見癥狀，都能有所緩解 。
蘆筍所含的天門冬素有利尿作用，能排除體內多余的水分，有利排毒 。
蘆筍中水溶性維生素較豐富，但過度烹煮容易使這些維生素流失，而且還影響蘆筍特有的爽脆口感，適宜的烹飪方法是焯水后清炒或涼拌 。
焯水時，水中加少許鹽，沸水入鍋；焯燙時間不宜過長，半分鐘足矣；撈出后立即過冷水，最好是冰水 。這個過程課保持蘆筍翠綠的顏色和脆嫩的口感 。
我不喜歡炒，感覺任何油膩都配不上蘆筍的翠綠和鮮嫩 。焯燙的過后的蘆筍，淋上醬汁，清清淡淡的，就很好吃了 。中式白灼的豉油和熱油，中式傳統的芝麻醬，西式的奶油白醬或荷蘭醬即便像刺身一樣，蘸一點兒優質的醬油辣根，也是很不錯的 。
味增淋蘆筍：清清爽爽的春季養生小菜
日式味增淋蘆筍
材料：新鮮蘆筍1把；味增100g，糖20g，味啉1大勺（可用米酒或料酒代替），涼開水（或礦泉水）1大勺
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健康飲食網小提示
蘆筍和百合或冬瓜能一起吃:適合于高血壓、高血脂、動脈硬化、癌等病癥的輔助治療
【味增淋蘆筍的做法】蘆筍和色拉能一起吃:同食可消除疲勞，促進腸胃蠕動，并可美化肌膚
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