每到這個季節我們川人的飯桌上幾乎都會出現一道菜——酸菜，冬春之交才上市的大青菜做成四川泡菜，新鮮青菜買回家先要晾曬然后是清洗然后再是晾干水汽和進泡菜壇子，大半年的自然發酵才讓酸菜有了自己該有的味道！
【酸菜土豆泥的做法 怎么自己做家常酸菜土豆泥】秋天，剛好泡出味的的酸菜成了餐桌上的主角 。市場上那些工業化生產的酸菜和自家泡的那味道完全是沒法比的 。今天這道酸菜土豆泥最適宜在這個貼秋膘的季節解點油膩 。
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酸菜和鴨肉能一起吃:營養豐富、滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛
鴨肉和酸菜能一起吃:鴨肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、尼克酸等，有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用 。酸菜含維生素A、B、C、D，具有開胃利膈，殺菌治寒腹痛等功
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