酸菜肉絲米線是重慶一道家常的風味小吃，卻是我心中永遠屬于家的味道 。制作過程也非常簡單，關鍵點在于酸菜還是自家泡菜壇子中的最為好吃 。我心中好酸菜肉絲米線的標準一定是：有酸菜，有蔥花，有肉絲，不加白醋，不加過多油，不加雞精，熬出的自然酸辣味 。我在街上小店吃酸菜肉絲米線，老規矩是"酸菜米線”加份"辣子雞”，(在我們這里餐館，是可以單獨加米線里的任何食材的)，桌上的韭菜末和蔥花隨便加 。那滿滿的一大碗，那味道說著都是直咽口水 。不過還是自己在家做衛生而且還少油 。
老壇酸菜肉絲米線---酸爽開胃人見人愛
材料：重慶特色米線，小云自制老壇酸菜，豬梅花肉，微辣型子彈頭辣椒，干花椒粒，胡椒粉，鹽，雞精，紅薯淀粉，鹽，胡椒粉，蔥，
自制泡酸菜，味道就是巴適~~
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小貼士
1.我的酸菜是自家做的，如果家里沒有外邊買的也可以哈（不過外面的吃多了對身體不好） 。
2.現在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常，油也鋪天蓋地的多 。還是自己動手煮一碗米線吧 。
關鍵詞:肉絲米線米線食譜
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