家常土豆粉的做法 _生活百科

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆營養豐富，易于消化，種類也非常的多樣，稱其為國民蔬菜當不為過。
家常土豆粉是我們經常吃的一道菜,并且營養含量豐富,特別補身體。
家常酸辣土豆粉
材料：濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥
調料：油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽
做法
1.準備好材料和調料。榨菜切碎，香菜和香蔥切小段；
2.水開后，土豆粉煮2－3分鐘即可；
3.撈起來，拌上調料，撒上榨菜末、香菜和香蔥段就好了。

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做法小竅門
1:凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
2:人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
3:土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調方法。
食材選購技巧
1:看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
2:看表面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。
3:看形狀圓形的馬鈴薯屬于粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過于凹凸不平的避免購買。
健康飲食網小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用
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