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這些隔夜菜千萬不要吃！

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這些隔夜菜千萬不要吃！

這些隔夜菜千萬不要吃！
這些隔夜菜千萬不要吃！
“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了 。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除 。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染 。以下幾種菜久置尤其有害 。
綠葉菜隔夜最危險 。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中 。因此，假如同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等 。假如預備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜 。
隔夜海鮮損肝腎 。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能 。假如實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調 。
半熟蛋易致病 。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外輕易滋生細菌，食用后會發生危險 。假如蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的 。
銀耳蘑菇要當心 。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都輕易殘留很多硝酸鹽 。假如放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉 。
【這些隔夜菜千萬不要吃！】湯別放金屬器皿里 。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天 。剩湯假如長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質 。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里 。