四川麻辣小酥肉的做法 _生活百科

好吃的鍋包肉是當年鄭興文廚師為適應東北很多俄羅斯客人的的甜酸口味而創，本叫"鍋爆肉”俄羅斯人發音不準，總念成鍋包肉，就將此菜名延續下來。
而今的鍋包肉在全國各地制作方法除了炸制的方法大同外，醬汁卻呈現了繽紛花樣，糖醋、橙汁、果味、香辣等等，四川人最愛的，則是香辣口味。這次偶做的，即是川版椒麻口味。
一說到花椒，很多人的舌頭便開始條件反射地震動起來，想起那令我們觸電般的麻，沒人想到花椒其實味道很香，在漢代皇后住的房子也用花椒和泥土混合砌墻，殿內有各種防寒措施和設備，房間溫暖而芳香，美其名曰"椒房”殿呢！在現代花椒也只能作為一種調料被我們認識了。
這道椒香鍋包肉片包裹著濃濃的醬汁，色澤金黃、外焦里嫩的肉片，一口咬下，既有焦香脆嫩的外皮，又有麻麻的口感，內里的肉片還鮮嫩多汁，而醬汁更圍繞住舌尖味蕾讓人無法挑剔。
味道如斯豐富，顏色如此喜慶耀眼，它一定能ho1d住你噢！

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4、調料汁時放一點白糖，起到提鮮的作用，不要多放，此菜口味以咸香為主。
5、最后炒制時再滴幾滴油，使色澤更明亮
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海帶和芝麻能一起吃:兩者同食可美容，抗衰老，并對血液有凈化的功效
【四川麻辣小酥肉的做法】芝麻和海帶能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因為芝麻能改善血液循環，促進新陣代謝，其中的亞油酸有調節膽固醇的功能，維生素E又可防衰老。海帶含有鈣和碘，能對血液起凈化作用。