麻婆豆腐是一道傳統名菜，屬川菜系
在全國，甚至世界都有超高的人氣
是外出就餐必點的菜肴之一
其做法看似簡單，其實不然
一份成功的麻婆豆腐，一定是色香味俱全
見，色澤紅亮；聞，香辣充鼻；食，麻辣鮮香
豆腐入口軟嫩，給舌尖帶來的觸感是先麻后辣，而后是大汗淋漓的暢快感
它的咸香麻辣，是完全的米飯殺手，讓你在不自覺中就吃進很多米飯
麻婆豆腐傳入不同地域，為適應當地飲食習慣，麻婆豆腐的做法也隨之改變不少
想要做出一份好吃，正宗的麻婆豆腐的做法，每一個步驟和選材都很關鍵（在博文末尾的tips部分會詳細的說明選材）
正宗麻婆豆腐
材料：石膏豆腐2個四方塊，香辣油3勺（約60g），郫縣豆瓣醬1勺（約12g），豆豉1勺，蒜瓣1瓣，姜一小塊，辣椒面10g，大骨高湯75g，老抽2g，鹽，調味粉，蒜粉，花椒面適量，小蔥1撮，香菜1撮，濕淀粉40g
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【四川正宗麻婆豆腐的做法】美食小提示
1、烹煮麻婆豆腐一定要用石膏豆腐，比起內酯豆腐來說，石膏豆腐的豆香味兒比較濃郁，口感也更好一些
2、豆腐改刀切好以后，在鹽水中焯煮為的是讓豆腐斷生，去豆腥味兒
3、要做好吃又正宗的麻婆豆腐一定要熬制香辣油，不僅能讓麻婆豆腐色澤更加紅亮，還有增香，增味的效果
4、濕淀粉勾芡不要一次性倒入，分三次加入，并輕推鍋鏟使得豆腐和勾芡很好的融合，如果一次加入濕淀粉，會造成麻婆豆腐成品太多濃稠而影響口感
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會
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