秘制調味汁做出讓你吮指回味的---萵筍胡椒北極蝦
【萵筍胡椒北極蝦的做法】蝦的做法多種多樣 ， 不管是咖喱的、香辣的、干鍋的還是避風塘式的蒜蓉炒出來的 ， 每一種都使蝦別具風味 。今天我做的這道萵筍胡椒北極蝦 ， 首先在蝦的選擇上 ， 我選擇了來自從冰冷純凈的北冰洋和北大西洋海域捕撈上來的100%純野生北極蝦 ， 因為它無污染 ， 富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵和鋅 ， 而且因為捕撈出水后一至二小時內整只帶殼在船上煮熟 ， 并迅速在零下30度的溫度下冷凍 ， 包裝冷藏運輸過程也得到了很好的控制 ， 沒有二次污染 ， 解凍后就可以食用 ， 口感更是特有的咸鮮 ， 經過再次烹飪后 ， 蝦肉呈現了緊實的彈性 ， 又鮮美可口 。
這道菜的重點是這份調味汁 ， 我借鑒了本地很熱門的一家餐廳的黑胡椒奇味蝦的做法 ， 略加改良 ， 改炸油為油爆 ， 增加了鮮味生抽的用量 ， 減少些老抽 ， 然后將黑胡椒改為白胡椒粉 ， 帶來淡淡的辛辣味 ， 既增加整道菜的芳香氣味 ， 又不會過于辛辣 ， 大人孩子都能吃 。
搭配萵筍 ， 首先是為了讓整道菜肴更漂亮 ， 紅配綠 。其次 ， 萵筍經過切片氽水斷生之后 ， 墊在盤底 ， 既美觀 ， 又能吸收多余的醬汁 ， 最后出鍋前再淋入少許香油 ， 頓時讓整道菜更加香味撲鼻 ， 胃口大開 。
萵筍胡椒北極蝦食材：野生北極蝦1斤 ， 萵筍半根、生姜1小塊
調料：鮮味生抽4湯匙 ， 紅燒醬油2湯匙 ， 糖1湯匙 ， 白胡椒粉適量、香油少許
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健康飲食網小提示
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