菠蘿咕咾肉怎么做 _生活百科

在一本美食雜志上看到一篇文章說咕咾肉sweetandsourpork這道菜是外國最有名的中國菜。為了求證，在網上和有很多外國朋友的姜男同學討論外國人喜歡吃什么中國菜，他說他的洋人朋友們確實很喜歡點咕咾肉，尤其是美國人，其次喜歡的是宮保雞丁、辣子雞、木須肉、干炒牛河、揚州炒飯、酸辣湯也很受歡迎，而夜宵鐘愛羊肉串。
討論過后，我超級想吃咕咾肉，而且想吃放了菠蘿的，菠蘿咕咾肉。每次吃這道菜，我吃的菠蘿不比肉少。心動不如行動，去市場買肉做菜。
【菠蘿咕咾肉怎么做】挑了一塊相對瘦一點的五花肉，去皮后切塊。做咕咾肉要用帶點肥肉的肉，不然吃著柴，腌肉的時候我沒用蔥姜，因為我覺得蔥姜的味道和這道菜不搭配，所以我選了香菜根和洋蔥來也去除肉的腥味。腌好的肉上漿裹著玉米淀粉炸成金黃的肉塊。菠蘿我用的是罐頭，如果用新鮮的菠蘿要去芯，這個部位有點硬，與肉塊的口感差異大了點。還要用鹽水泡一下再入菜。
做這道菜的醬汁時，我放了原味番茄醬，不要番茄沙司，我看有人做這道菜的時候，事先把番茄醬、白醋、糖、水、淀粉放在一碗中調勻后放鍋中炒。這樣比較方便，但是我個人覺得番茄醬要先炒一下，炒出紅油后再放糖，這樣色澤會更紅亮，糖溶化后放入水或者稍后提到的果蔬素高湯，最后放一點鹽和白醋，淋入水淀粉后稍微熬一下，等鍋中的醬汁濃稠、透亮后把炸好肉塊和菠蘿放入紅亮亮的醬汁快速翻炒，裹滿醬汁后盛盤享用，不要把炸好的肉塊放在醬汁里炒太久，醬汁浸肉塊太久會影響口感。

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健康飲食網小提示
菠蘿和茅根能一起吃:菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對’腎炎、高血壓病患者有益。若菠蘿與茅根搭配食用，則對腎炎有一定療效。
雞蛋和菠蘿不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質，而菠蘿中含有豐富的果酸，若將二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利于健康。