1. 首頁 > 生活 > >

羊腦怎么做好吃

好吃生活百科

羊腦可能許多人到平常沒有服用過，主要是大伙兒不清楚羊腦的做法及其營養成分 。實際上，羊腦帶有豐富多彩的蛋白及其人體脂肪，服用羊腦是能夠 具有健腦及其益智類的實際效果，能夠 羊腦較為合適熬湯 。羊腦能夠 制做出高麗王朝羊腦、天麻旗參燉羊腦或是三丁燴藍天等，大伙兒能夠 來學習培訓羊腦普遍的作法 。
羊腦怎么做好吃
1、高麗王朝羊腦
原材料:羊腦100克、蛋清120克,木薯淀粉40克,全麥面粉25克、食用油75克,香辣15克,白糖50克 。
作法:
（1）將羊腦切割成4公分長、2公分寬、0.7公分厚的長格子,裹勻小麥面粉 。
（2）蛋清放進碗中,用筷子朝一個方位弄成粘狀 。
（3）雞蛋液內添加木薯淀粉攪拌均勻 。
（4）炒鍋容易上火,倒進油燒至五成熱,將羊腦放進糊中翻拌 。
（5）逐塊放入油內炸透,呈橙黃色,撈起來放進盤里就可以 。
2、天麻旗參燉羊腦
原材料:新鮮羊腦一個、天麻、旗參、羌活、黃芩、羊骨頭頂湯、雞精、食用鹽、味精、白胡椒粉各適當 。
作法:
（1）用冷水浸洗羊腦,剔凈血筋,放蔥姜水里滾過,使之稍為凝固并去去異味 。
（2）羌活和黃芩配冷水熬成藥湯備用 。
（3）將羊腦放入燉鍋,添加天麻片、旗參片、雞精、味精、食用鹽、白胡椒粉,落于適當羌活、黃芪湯和羊骨頭上湯,蓋上上籠,灶火約1鐘頭取下就可以 。
3、三丁燴藍天
原材料:羊腦250克、羊腰子100克、生雞蛋120克、菌類15克、木薯淀粉20克、白胡椒粉1克、鹽3克、生抽10克、香萊15克、芝麻油20克、雞精3克、蒜頭15克、大蔥15克 。
作法:
（1）羊腰清洗,一剖兩塊,切割成1公分厚為的丁,用沸水氽透撈起來 。
（2）菌類切割成1公分厚為的丁,氽洗干凈 。
（3）生雞蛋打在碗內,放鹽和雞精攪拌,上籠煮熟,取下切割成1公分厚為的丁 。
（4）蔥去皮清洗,剖兩截切割成段 。蒜去皮拍破 。香萊清洗,切割成段 。
（5）羊腦入鍋煮開,取下剝削皮,切割成塊 。
（6）鍋縱火上,給油燒開,放蔥、蒜,炸成香氣,加老母雞湯,用漏勺撈去蔥、蒜,放進腰丁、蛋丁和蘑菇丁,及其生抽、胡椒面、雞精、食用鹽煮沸 。
（7）再用木薯淀粉勾成芡,添加腦塊,淋芝麻油,撒香萊,即成 。
4、毛峰浸腦花
原材料:黃山毛峰、羊腦、魚類、水豆腐、頂湯各適當 。
作法:
（1）將羊腦、魚類、水豆腐一起攪弄成蓉,制成腦狀,生產加工制熟 。
（2）黃山毛峰用開小水泡開,與所述原材料一起添加頂湯,煮制即成 。
【羊腦怎么做好吃】 5、燴羊腦
原材料:羊腦250克、平菇15克、牛乳150克、米酒10克、雞精2克、生姜水10克、豬板油25克、木薯淀粉20克、鹽3克 。
作法
（1）將熟羊腦剝掉皮膜,切割成厚片 。平菇片一片 。
（2）將羊腦片、平菇片放一水里燙透,控去水 。
（3）炒菜鍋容易上火,添加老母雞湯、鹽、米酒、生姜水,放進羊腦,平菇煮沸 。
（4）去掉白沫子,放進牛乳、雞精,用芡粉勾成漿汁 。淋入豬板油就可以 。
6、拌涼菜羊腦
原材料：羊腦2個、大蔥1小把、洋香萊1小把、青檸檬1個、圓蔥一個半、姜1大面積、鹽適量、植物油2飯勺
作法：
（1）羊腦放進冷水中，用木簽戳破羊腦上的血管 。
（2）再在冷水中浸30分鐘，直到血管中已無剩血 。
（3）羊腦放入煮鍋 。水未過羊腦，加圓蔥、生姜片煮15分鐘 。撈起來放涼 。
（4）切蔥段，切香萊碎 。
（5）青檸檬打汁，放鹽和小量冷水攪拌均勻 。
（6）羊腦淋干水分，切成片擺盤，澆上檸檬水 。撒上蔥段和香萊 。最終澆上植物油 。
7、枸杞子燉羊腦
原材料：羊腦30克、枸杞50克、小蔥5克、姜5克、鹽1克、米酒5克、雞精少量
作法：
（1）枸杞清洗；羊腦清洗放進鋁鍋內 。
（2）放水適當，放食用鹽、蔥、姜片、米酒，隔水燉熟 。
（3）加雞精少量就可以服用 。
8、干桂圓燉羊腦
原材料：羊腦50克、龍眼肉20克、鹽5克、姜10克、小蔥10克
作法：
（1）羊腦用冷水浸洗干凈，剔凈血筋 。
（2）龍眼肉清洗 。
（3）炒菜鍋放水，放進姜、蔥燒開，將羊腦放水里氽一下 。
（4）將羊腦和龍眼肉一起放進砂鍋，放水燒開，慢火燉一小時就可以 。