加州杏仁是節食減肥者的好伴侶 _生活百科

【加州杏仁是節食減肥者的好伴侶】最近發現以天然營養素密集著稱的美國加州杏仁，也能成為節食減肥者的好伴侶。“最新的科學研究顯示，大杏仁的卡路里比原來人們認為的要低，在為節食減肥者提供高質量營養素的同時，幫助他們控制體重。” 加州杏仁商會科學事務總監Karen Lapsley博士說。

通常的減肥原則是“攝入的熱量少于消耗的熱量” 。然而，最新的研究顯示減肥不光取決于攝入熱量的總數，而且還取決于從何種食物攝入熱量。這些新研究表明，大杏仁中的脂肪不是完全被消化，因此，熱量的攝入減少，從而導致體重下降” Lapsley博士說。

Lapsley博士指出，大杏仁所含的脂肪是“好脂肪” ，對人體健康有益。而從控制體重方面考慮，部分脂肪沒有被消化，雖然減少了部分好脂肪的攝入，但有利于熱量的控制。“脂肪的特性是能飽腹” Lapsley博士說。“只需吃一把富含單不飽和脂肪的杏仁，你會比吃其它含同等熱量的食物獲得更多的營養素。”

最近在“國際肥胖癥研究期刊”上發表的一個重要的研究顯示了熱量、脂肪和降低體重的關系。這項試驗是將試驗人群分為兩組進行為期6個月的試驗，這兩組人的食譜不同，但食物總熱量相同。結果其中一組受試者的體重降低比另一組人幅度大。

美國科學家將65名超重的成年人分成兩組進行24周的試驗。這兩組食譜都是減肥食譜。受試者在年齡、健康狀況方面相似，從事的體育鍛煉也差不多。

第一組的食譜是以流質食品為主的、包括大杏仁在內的低熱量食譜。第二組的食譜是以流質食品為主的、包括自選碳水化合物在內的低熱量食譜。兩類食譜的熱量計算在內，蛋白質水平相當。

當將這兩個熱量完全相同的食譜比較時，有大杏仁的一組人群體重降幅明顯大于有碳水化合物的一組人群。前一組人群的平均體重降幅為19.5公斤，而另一組則為12公斤。

如何解釋大杏仁試驗組這種穩定的、大幅度的減體重功效？“可能是大杏仁本身的性質導致第一組人群體重大幅降低”希望之都全國醫療中心的研究項目負責人Michelle Wien博士說。

對于Wien博士研究中發現的這種結果有一個可能的解釋是，大杏仁中的脂肪沒有被全部吸收。這同2001年發表的一個研究結果相同，大杏仁的細胞壁構成了一個物理屏障，阻礙了脂肪的吸收。于是，脂肪從身體中排泄了，沒有引起熱量的堆積。這個結果導致了一個問題，熱量表上顯示的大杏仁所含熱量是否全部被人體吸收。

Wien博士補充說人們認為大杏仁方便且能飽腹。“我的一個病人知道這次研究結果以后，開始用一個以前裝薄荷糖的罐子裝上一盎司大杏仁” Wien博士說， “這是一個可以隨身攜帶的零食，這個小罐幫助她控制每日食用的量。”

Wien博士總結說：“我發現在相同熱量的條件下，有的食物更容易導致體重增加，有的則不太容易導致體重增加。通過我們的研究可以看出，靠計算卡路里來減肥是個過于簡單的手段。我們需要了解攝入熱量的種類、性質，而不僅僅是數量。

“Wien博士的研究和其它最新研究表明，大杏仁可以在控制體重方面發揮重要作用。” Lapsley博士說。“既然節食者認為這是個好消息，那就要記住大杏仁的一個主要健康益處，即大杏仁是一個天然的、營養素最密集的食品。許多營養研究都指出了大杏仁和克服慢性疾病之間的關系，其中包括心臟病、結腸癌、糖尿病，以及抗衰老。”

大杏仁的飽和脂肪很低，并能提供人體所需的維生素E、鉀、鎂、鈣和磷。大杏仁是最佳的蛋白質食物源之一，也是最好的維生素E和膳食纖維食物源。28克大杏仁可以提供6克蛋白質， 7.4毫克維生素E和3.3克膳食纖維。大杏仁還是單不飽和脂肪酸的來源，就是俗稱的“好脂肪” ，對心臟健康有利。