芋圓，本是流傳于臺灣、福建一帶的甜品小吃，近幾年來大有風靡南北之趨勢，擁有不少的"粉絲” 。其實，這是一道很簡單的甜品，我甚至認為，芋圓本身并不獨立構成一道小吃或甜品，不過是冷熱飲品中的一個配料，放在紅豆湯里，放在各色糖水里，放在奶茶里，放在刨冰上增加飲料甜品的口感和營養，熱食、冷食均可 。芋圓本身沒太多味道，全靠其他材料搭配，勝在還算有點兒營養價值——自己做的，才能保證真材實料，沒有香精、色素、防腐劑，也沒有這個膠、那個膠的，吃起來才放心 。
所謂芋圓，自然是以芋頭為主料的；以地瓜為主料的就該叫做"薯圓”，南瓜的自然叫做"南瓜圓”，還可以做"綠豆圓”、"紅豆圓”、各色水果"圓”等，盡可自己創意 。基本做法就是，將主料煮熟或直接壓成泥，加入淀粉和成面團，再切成小粒煮 。為了增加口感，可以添加奶粉、糖等輔料，還可以視主料的含水量加水或牛奶增加水分，以增減淀粉的含量，調整成品的口感——水分多，加的淀粉就多，口感也就越Q彈，反之則偏軟糯 。
【四色芋圓的做法】正宗的芋圓，以使用木薯淀粉為首選；如果沒有木薯粉，首選地瓜淀粉代替，其次還可以用其他淀粉甚至糯米粉代替，只是口感略有不同罷了 。
我用芋頭、紅薯、紫薯、南瓜四種原料，做出了四種顏色的"圓”，姑且都叫做"芋圓”（其實大家也都是這么叫的，不必計較），且是——
四色芋圓
材料：芋頭、紅薯、紫薯、南瓜各適量，木薯淀粉適量；糖適量（可選），奶粉適量（可選），牛奶適量（可選）（今天做熱食，可另備紅豆湯、時令水果適量）
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健康飲食網小提示
紅薯和蓮子能一起吃:適合習慣性便秘和慢性肝炎患者 。
紅薯和豬小排能一起吃:增加營養素的吸收 。
關鍵詞:芋頭紅薯
紅薯的營養價值
紅薯又名白薯、番薯、山芋、地瓜 。它在我國種植和食用很廣泛,在世界上是被公認的價廉味美、糧菜兼用、老少皆宜的健身長壽食品 。紅薯的食法有蒸...[更多]
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