又到出產毛芋的季節了，記得小時候每年收獲了芋頭之后，在外婆家吃的最多的就是芋頭跟蘿卜絲一起燜出來的飯，仙居人叫它"咸酸飯”，所謂咸酸并不是又咸又酸的意思，而是咸香雜燴的意思 。
每到秋天，經常吃這種飯的不光我外婆家，仙居人幾乎家家戶戶都會經常做，而這種飯的味道也是影響了一代又一代仙居人，不管到了哪里都會懷念這種家鄉特有的味道 。前幾天，我在杭州的表姑就問我這飯用煤氣灶要怎么燒，她說好想念這種飯 。小時候外婆都是用柴灶來燒，燜熟之后一打開大鍋蓋，滿屋子都是蒸汽，然后毛芋跟蘿卜絲夾雜了米飯的香氣一起鉆進你的鼻子，每到這時候，我跟表姐妹們就爭先恐后的拿好了碗送到外婆面前去，而外婆總會先給我們一片煎在鍋邊的番薯，番薯一面被煎的金黃，由于是無水煎出來的，番薯格外的香甜 。這時候我們往往都咬著番薯，看外婆把飯菜給翻炒均勻 。
至于姑姑問我怎么用煤氣灶燒，我還真的經驗不多，用煤氣灶燒的話還容易糊鍋，因為小火就集中在了最底下 。不過懶人有懶人的辦法嘛，我用自己的方法把它改良了一下，省時省事還不怕焦，只要有家家必備的電飯鍋就可以了，味道出來也差不多 。
【毛芋燜飯的做法】毛芋燜飯
原料：毛芋 大米 臘腸
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